Erythorbát sodný
Erytorbát sodný CAS: 6381-77-7
Popis erythorbátu sodného
MF: C6H7NaO6
MW: 198,11
Erytorbát sodný je potravinářská přídatná látka používaná převážně k masu, drůbeži a nealkoholickým nápojům. Chemicky jde o sodnou sůl kyseliny erythorbové. Strukturálně souvisí s vitaminem C a je antioxidantem. Při použití ve zpracovaném masu, jako jsou párky v rohlíku a hovězí svíčkové, zvyšuje rychlost snižování obsahu dusičnanů na oxid dusnatý, což usnadňuje rychlejší vytvrzení a zachovává růžové zbarvení.
Jako antioxidant pomáhá zlepšovat stabilitu příchutí a zabraňuje tvorbě karcinogenních nitrosaminů.
Specifikace erythorbátu sodného:
|
Položka |
Specifikace |
Výsledek |
|
Test |
98,0% -100,5% |
99,2% |
|
Popis |
Bílý krystalický prášek |
Odpovídá |
|
Identifikace |
Pozitivní |
Pozitivní |
|
Specifická rotace (při 25 ° C) |
+ 95,5 ° ~ + 98 ° |
+ 96,7 ° |
|
pH (1:20) |
5,5-8,0 |
7.3 |
|
Ztráta sušením |
0,25% |
0,04% |
|
Vést |
â ‰ p2ppm |
<2 ppm |
|
Těžké kovy (jako Pb) |
â ‰ p10ppm |
<10 stran za minutu |
|
Arsen |
- 3 ppm |
<3 str./min |
|
Rtuť |
â ‰ ¤1ppm |
<1 ppm |
|
Sodík |
Prochází testem |
Odpovídá |
|
Kyselina askorbová / barevná reakce |
Je snadno rozpustný ve vodě, velmi málo rozpustný v ethanolu |
Odpovídá |
|
Rozpustnost |
Prochází testem |
Odpovídá |
|
Šťavelan |
Prochází testem |
Odpovídá |
|
Závěr |
Výsledky odpovídají normě FCC VII a E316. |
|
Sodík erythorbate Function:
Erythorbát sodný is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
U zmrazených ryb je třeba ryby před zmrazením nalít do 0,1% - 0,8% vodného roztoku. Dávka v nápoji, jako je sirup, je 0,01% ~ 0,03%, jablkový a bešamelový cín: 0,15 g / kg (dávka jednotlivě nebo společně s VC), obědové maso, vařený masový prášek, vařené vepřové kýty, vařená šunka dávka je 0,5 g / kg (dávka jednotlivé nebo společně s VC a další sodnou solí, počítá se VC), u broskví, jablečného džemu: 2 g / kg, u ovocné formy 0,75 - 1,5 g / l pro přírodní sirup je to 0,08 - 0,11 g / l, pro pivo je to 0,03 g / l (FAO / WHO (1977).
Sodík erythorbate Application:
Sodík erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
Používají se při zpracování masa, ovoce, zeleniny, cínu a džemu atd. Rovněž se používají v nápojích, jako je pivo, hroznové víno, nealkoholické nápoje, ovocný čaj a ovocné šťávy atd.
Sodík erythorbate Storage:
Sodík erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
